Kumiz
Aussi : Kymyz
Leche de yegua fermentada, ácida y ligeramente efervescente, bebida emblemática de los pastores kirguises.
- ⏱️ Total20 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍹 TypeBoisson
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 0 min
- Vierte la leche en un recipiente de madera o cuero.
- Añade el kymyz anterior.
- Tapa y deja en lugar templado.
- Bate con un palo cada pocas horas.
- Repite 1 o 2 días hasta que esté ácido y burbujeante.
- Sirve frío en cuencos.
Histoire et tradition
El kymyz es la bebida nacional kirguís y acompaña a los pastores en los pastos de verano o jailoo. Se bebe en cuencos, sobre todo entre junio y septiembre, cuando las yeguas dan leche. Se fermenta en odres de cuero que se agitan con un palo. Es parte de la hospitalidad nómada.
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