Indonésie· Java Oriental · Lamongan
Soto ayam
Aussi : Sopa de pollo especiada
Sopa de pollo amarilla con cúrcuma, hierba limón y jengibre, con huevo duro, fideos de arroz y limón.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 25 min · Cuisson 1 h
- Tritura chalotas, ajo, cúrcuma y jengibre y sofríe la pasta con hierba limón y laurel.
- Añade el pollo y el agua y cuece 40 minutos.
- Saca el pollo, deshíla la carne y reserva.
- Cuece los fideos aparte y escúrrelos.
- Reparte fideos, brotes, pollo y huevo en cuencos y vierte el caldo hirviendo.
- Sirve con lima, cebolla frita y sambal.
Histoire et tradition
Los soto son las sopas más extendidas de Indonesia y cada región tiene su versión. El soto ayam de Lamongan, en Java Oriental, se reconoce por su caldo dorado, el polvo de koya (gambas secas y ajo frito) y el sambal. Es plato de calle, de puestos ambulantes y de desayunos contundentes.
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