Argentina· Buenos Aires · Pampa húmeda
Asado
Anche: Asado criollo, parrillada
Cortes de vaca (tira, vacío, chorizo, morcilla) cocinados lentamente sobre brasas de leña o carbón, solo con sal gruesa.
- ⏱️ Totale3 h 30 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 3 h
- Enciende el fuego con antelación y deja que se formen brasas.
- Sala la carne con sal gruesa justo antes de ponerla en la parrilla.
- Cocina primero chorizos y morcillas a fuego medio.
- Asa el vacío y la tira con la parte del hueso hacia las brasas, dándoles la vuelta una sola vez.
- Deja reposar la carne unos minutos y córtala en la mesa.
Storia e tradizione
Desciende de la cocina de los gauchos de la pampa, que asaban la carne al aire libre sobre el fuego. Hoy es el ritual dominical por excelencia: el asador maneja las brasas y la carne se sirve por tandas, empezando por los chorizos y las achuras. Se acompaña con ensalada y chimichurri.
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