Argentina· Buenos Aires · Pampa húmeda
Asado
Also: Asado criollo, parrillada
Cortes de vaca (tira, vacío, chorizo, morcilla) cocinados lentamente sobre brasas de leña o carbón, solo con sal gruesa.
- ⏱️ Total3 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 3 h
- Enciende el fuego con antelación y deja que se formen brasas.
- Sala la carne con sal gruesa justo antes de ponerla en la parrilla.
- Cocina primero chorizos y morcillas a fuego medio.
- Asa el vacío y la tira con la parte del hueso hacia las brasas, dándoles la vuelta una sola vez.
- Deja reposar la carne unos minutos y córtala en la mesa.
History and tradition
Desciende de la cocina de los gauchos de la pampa, que asaban la carne al aire libre sobre el fuego. Hoy es el ritual dominical por excelencia: el asador maneja las brasas y la carne se sirve por tandas, empezando por los chorizos y las achuras. Se acompaña con ensalada y chimichurri.
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