الأرجنتين· Buenos Aires · Pampa húmeda
أسادو
ويُعرف أيضًا بـ: Asado criollo, parrillada
Cortes de vaca (tira, vacío, chorizo, morcilla) cocinados lentamente sobre brasas de leña o carbón, solo con sal gruesa.
- ⏱️ المجموع3 h 30 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةعريقة / ما قبل الإسبانية
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 3 h
- Enciende el fuego con antelación y deja que se formen brasas.
- Sala la carne con sal gruesa justo antes de ponerla en la parrilla.
- Cocina primero chorizos y morcillas a fuego medio.
- Asa el vacío y la tira con la parte del hueso hacia las brasas, dándoles la vuelta una sola vez.
- Deja reposar la carne unos minutos y córtala en la mesa.
التاريخ والتقاليد
Desciende de la cocina de los gauchos de la pampa, que asaban la carne al aire libre sobre el fuego. Hoy es el ritual dominical por excelencia: el asador maneja las brasas y la carne se sirve por tandas, empezando por los chorizos y las achuras. Se acompaña con ensalada y chimichurri.
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