Ciad· Logone Occidental · Moundou
Bili-bili
Anche: Cerveza de sorgo
Cerveza tradicional espesa de sorgo rojo malteado, ácida y turbia, que se bebe en calabazas.
- ⏱️ Totale73 h
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍹 TipoBevanda
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 72 h
- Germina el sorgo húmedo durante 3 días y sécalo al sol.
- Muélelo y cuécelo con agua durante 6 horas.
- Deja enfriar y filtra.
- Añade la levadura y deja fermentar 1 a 2 días.
- Sirve fresco en calabazas.
Storia e tradizione
El bili-bili es la cerveza tradicional del sur de Chad, elaborada con sorgo rojo germinado y fermentado. Se prepara en grandes ollas por mujeres y se consume en calabazas en reuniones, bodas y mercados de Moundou y de las regiones del sur. Se bebe fresca poco tiempo después de fermentar.
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