Chad· Logone Occidental · Moundou
Bili-bili
Also: Cerveza de sorgo
Cerveza tradicional espesa de sorgo rojo malteado, ácida y turbia, que se bebe en calabazas.
- ⏱️ Total73 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 72 h
- Germina el sorgo húmedo durante 3 días y sécalo al sol.
- Muélelo y cuécelo con agua durante 6 horas.
- Deja enfriar y filtra.
- Añade la levadura y deja fermentar 1 a 2 días.
- Sirve fresco en calabazas.
History and tradition
El bili-bili es la cerveza tradicional del sur de Chad, elaborada con sorgo rojo germinado y fermentado. Se prepara en grandes ollas por mujeres y se consume en calabazas en reuniones, bodas y mercados de Moundou y de las regiones del sur. Se bebe fresca poco tiempo después de fermentar.
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