Bourek (cucina algerina)
Anche: Bourek annabi
Rollitos crujientes de pasta brik rellenos de carne picada, perejil y huevo, fritos hasta dorar.
- ⏱️ Totale45 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🥗 TipoAntipasto
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 15 min
- Sofríe la cebolla con la carne picada, el comino, el pimentón, sal y pimienta hasta que se dore.
- Retira del fuego, añade el perejil picado y deja enfriar.
- Bate un huevo y mézclalo con el relleno.
- Pon una cucharada de relleno en cada hoja, dobla los lados y enrolla en forma de cigarro, sellando con huevo batido.
- Fríe en aceite caliente 2 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.
Storia e tradizione
El bourek es un entrante imprescindible de las mesas de Ramadán en Argelia, donde acompaña a la chorba al romper el ayuno. Existen versiones de cordero, pollo, atún o queso. La de Annaba, con carne, huevo y perejil, es de las más conocidas. Se come caliente.
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