Singapore· Consejo Central · Singapur
Cabeza de pescado al curry
Anche: Fish head curry
Cabeza de pargo rojo cocida en curry ácido de tamarindo, coco y especias con okra y berenjena.
- ⏱️ Totale50 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 30 min
- Sofríe la cebolla con las hojas de curry.
- Añade la pasta de curry y el tomate.
- Incorpora la leche de coco, el tamarindo y agua.
- Cuece 10 minutos.
- Añade las verduras y la cabeza de pescado.
- Cuece 15 minutos y sirve con arroz.
Storia e tradizione
Plato asociado a la comunidad india de Singapur, que según la tradición popular fue ideado por un cocinero de Kerala que quiso adaptar el curry a los gustos de los chinos locales, aficionados a la cabeza de pescado. Combina el curry de Kerala con ingredientes locales. Se come en Little India en Singapur con arroz o pan.
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