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Fish head curry

Name: Fish head curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Singapore
Ingredients: 1 cabeza pargo rojo; 2 cdas pasta de curry; 2 tomates; 6 okras; 2 berenjenas; 200 ml leche de coco; 2 cdas pulpa de tamarindo; 1 cebolla; hojas de curry; aceite; sal

Also: Fish head curry

Cabeza de pargo rojo cocida en curry ácido de tamarindo, coco y especias con okra y berenjena.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Sofríe la cebolla con las hojas de curry.
Añade la pasta de curry y el tomate.
Incorpora la leche de coco, el tamarindo y agua.
Cuece 10 minutos.
Añade las verduras y la cabeza de pescado.
Cuece 15 minutos y sirve con arroz.

History and tradition

Plato asociado a la comunidad india de Singapur, que según la tradición popular fue ideado por un cocinero de Kerala que quiso adaptar el curry a los gustos de los chinos locales, aficionados a la cabeza de pescado. Combina el curry de Kerala con ingredientes locales. Se come en Little India en Singapur con arroz o pan.

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Ingredients

Method

History and tradition

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