Dahi vada

Name: Dahi vada
Prep time: 8 h
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 200 g urad dal sin piel; 300 g yogur; 1 cdta comino tostado molido; 1 cdta chile en polvo; chutney de tamarindo; chutney de menta; aceite para freír; sal

Anche: Dahi bhalla

Buñuelos suaves de lentejas bañados en yogur con chutneys de tamarindo y menta y espolvoreados con especias.

⏱️ Totale8 h 30 min
📊 DifficoltàMedia
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaMedievale

🧁 Merenda 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 8 h · Cottura 30 min

Remoja las lentejas 6 horas y tritúralas con poco agua hasta obtener una masa espesa y aireada.
Fríe cucharadas de masa en aceite hasta que se doren.
Pasa los vadas a agua tibia con sal 20 minutos y exprímelos suavemente.
Bate el yogur con sal y vierte sobre los vadas.
Cubre con chutneys, comino, chile y cilantro.

Storia e tradizione

Los vadas se fríen y se empapan en agua tibia para que queden esponjosos antes de cubrirlos con yogur fresco. Es una merienda de verano muy extendida en el norte y plato de festivales como Holi. El toque final lo dan el comino tostado, el chile y el chutney de tamarindo.