Dahi vada

Name: Dahi vada
Prep time: 8 h
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 200 g urad dal sin piel; 300 g yogur; 1 cdta comino tostado molido; 1 cdta chile en polvo; chutney de tamarindo; chutney de menta; aceite para freír; sal

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Buñuelos suaves de lentejas bañados en yogur con chutneys de tamarindo y menta y espolvoreados con especias.

⏱️ Total8 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🧁 Goûter 🫒 Apéritif 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 8 h · Cuisson 30 min

Remoja las lentejas 6 horas y tritúralas con poco agua hasta obtener una masa espesa y aireada.
Fríe cucharadas de masa en aceite hasta que se doren.
Pasa los vadas a agua tibia con sal 20 minutos y exprímelos suavemente.
Bate el yogur con sal y vierte sobre los vadas.
Cubre con chutneys, comino, chile y cilantro.

Histoire et tradition

Los vadas se fríen y se empapan en agua tibia para que queden esponjosos antes de cubrirlos con yogur fresco. Es una merienda de verano muy extendida en el norte y plato de festivales como Holi. El toque final lo dan el comino tostado, el chile y el chutney de tamarindo.