Dal makhani
Anche: Lentejas negras con mantequilla
Lentejas negras y alubias rojas cocidas muy despacio con tomate, mantequilla y nata hasta lograr una crema untuosa.
- ⏱️ Totale3 h 20 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 3 h
- Remoja las lentejas y las alubias toda la noche.
- Cuécelas con sal hasta que estén muy blandas, unas 2 horas.
- Prepara una salsa con mantequilla, jengibre, ajo y tomate triturado hasta que suelte el aceite.
- Añade las legumbres con su caldo y cuece a fuego muy bajo 1 hora.
- Incorpora la nata, el garam masala y más mantequilla antes de servir.
Storia e tradizione
Se asocia con la cocina punjabí que llegó a Delhi tras la partición de 1947, cuando los restaurantes de la capital popularizaron esta receta cocinada en tandoor a fuego muy lento. La cocción larga, de horas, es la clave de su textura cremosa. Se sirve en bodas y restaurantes con naan o arroz.
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