奶油扁豆咖哩
又名：Lentejas negras con mantequilla
Lentejas negras y alubias rojas cocidas muy despacio con tomate, mantequilla y nata hasta lograr una crema untuosa.
- ⏱️ 总计3 h 20 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 3 h
- Remoja las lentejas y las alubias toda la noche.
- Cuécelas con sal hasta que estén muy blandas, unas 2 horas.
- Prepara una salsa con mantequilla, jengibre, ajo y tomate triturado hasta que suelte el aceite.
- Añade las legumbres con su caldo y cuece a fuego muy bajo 1 hora.
- Incorpora la nata, el garam masala y más mantequilla antes de servir.
历史与传统
Se asocia con la cocina punjabí que llegó a Delhi tras la partición de 1947, cuando los restaurantes de la capital popularizaron esta receta cocinada en tandoor a fuego muy lento. La cocción larga, de horas, es la clave de su textura cremosa. Se sirve en bodas y restaurantes con naan o arroz.
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