Kaiserschmarrn
Anche: Kaiserschmarren, tortita del emperador
Tortita esponjosa troceada en la sartén, espolvoreada con azúcar glas y servida con compota de ciruela o manzana.
- ⏱️ Totale30 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍰 TipoDolce
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 15 min · Cottura 15 min
- Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Mezcla yemas, leche, harina y azúcar hasta obtener una masa lisa e incorpora las claras con movimientos envolventes.
- Funde la mantequilla en una sartén grande, vierte la masa y reparte las pasas por encima.
- Cuando cuaje por abajo, gira la tortita, hornéala o termina de dorarla y trocéala con dos tenedores.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve con la compota.
Storia e tradizione
Postre típico de la cocina vienesa y de los refugios de montaña. Su nombre alude al emperador Francisco José I, aficionado a los dulces, aunque el origen exacto se cuenta con varias leyendas. Se sirve caliente con pasas, azúcar glas y compota de ciruelas (Zwetschkenröster).
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