Kisra
Anche: Pan fino de sorgo fermentado
Crepes finas de masa fermentada de sorgo cocidas sobre plancha, que se rompen para mojar en salsas.
- ⏱️ Totale1 h 30 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🥖 TipoPane o impasto
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 30 min
- Mezcla la harina de sorgo con el agua hasta lograr una masa líquida.
- Tapa y deja fermentar 24 horas.
- Añade la sal y bate.
- Calienta una plancha o sartén grande bien engrasada.
- Vierte un cucharón de masa y extiende en capa muy fina.
- Cuece 2 minutos sin dar la vuelta y despega.
Storia e tradizione
La kisra es un pan fino de sorgo muy extendido por el Sahel, de Sudán a Chad. En Chad se cuece sobre una plancha caliente a partir de una masa fermentada que da un sabor ligeramente ácido. Se acompaña de salsas de gombo, carne o pescado seco y se parte con la mano.
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