Kisra
Auch: Pan fino de sorgo fermentado
Crepes finas de masa fermentada de sorgo cocidas sobre plancha, que se rompen para mojar en salsas.
- ⏱️ Gesamt1 h 30 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🥖 ArtBrot oder Teig
- 📜 EpocheUralt / vorkolumbisch
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 1 h · Garzeit 30 min
- Mezcla la harina de sorgo con el agua hasta lograr una masa líquida.
- Tapa y deja fermentar 24 horas.
- Añade la sal y bate.
- Calienta una plancha o sartén grande bien engrasada.
- Vierte un cucharón de masa y extiende en capa muy fina.
- Cuece 2 minutos sin dar la vuelta y despega.
Geschichte und Tradition
La kisra es un pan fino de sorgo muy extendido por el Sahel, de Sudán a Chad. En Chad se cuece sobre una plancha caliente a partir de una masa fermentada que da un sabor ligeramente ácido. Se acompaña de salsas de gombo, carne o pescado seco y se parte con la mano.
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