Francia· Isla de Francia · París
Zuppa di cipolle
Anche: Soupe à l'oignon gratinée
Caldo de cebollas lentamente caramelizadas con pan tostado y queso gruyer gratinado al horno.
- ⏱️ Totale1 h 20 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 1 h
- Corta las cebollas en juliana fina.
- Sofríelas en la mantequilla a fuego medio-bajo unos 35 minutos, hasta que estén doradas.
- Espolvorea la harina, remueve un minuto y añade el vino; deja reducir.
- Vierte el caldo, salpimienta y cuece 20 minutos.
- Reparte en cuencos aptos para horno, cubre con el pan tostado y el queso.
- Gratina bajo el grill hasta que burbujee y se dore.
Storia e tradizione
Sopa popular de los mercados de Les Halles, en París, donde se servía de madrugada a carniceros y trabajadores. Es un plato humilde que, con el gratinado de queso, se convirtió en clásico de los bistrós. Su sabor depende de caramelizar la cebolla con paciencia, sin prisa.
Commenti (0)
Accedi per commentare.