France· Isla de Francia · París
French onion soup
Also: Soupe à l'oignon gratinée
Caldo de cebollas lentamente caramelizadas con pan tostado y queso gruyer gratinado al horno.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Corta las cebollas en juliana fina.
- Sofríelas en la mantequilla a fuego medio-bajo unos 35 minutos, hasta que estén doradas.
- Espolvorea la harina, remueve un minuto y añade el vino; deja reducir.
- Vierte el caldo, salpimienta y cuece 20 minutos.
- Reparte en cuencos aptos para horno, cubre con el pan tostado y el queso.
- Gratina bajo el grill hasta que burbujee y se dore.
History and tradition
Sopa popular de los mercados de Les Halles, en París, donde se servía de madrugada a carniceros y trabajadores. Es un plato humilde que, con el gratinado de queso, se convirtió en clásico de los bistrós. Su sabor depende de caramelizar la cebolla con paciencia, sin prisa.
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