Bouchee a la reine

Name: Bouchee a la reine
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: France
Ingredients: 4 volovanes; 300 g pechuga de pollo; 200 g champiñones; 30 g mantequilla; 30 g harina; 300 ml caldo de pollo; 100 ml nata; 1 yema; nuez moscada

Also: Volován de pollo a la reina

Volován de hojaldre relleno de pollo, champiñones y salsa suprema.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities

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Method

Prep 40 min · Cooking 40 min

Cuece el pollo en el caldo y córtalo en dados.
Saltea los champiñones en mantequilla.
Haz un roux con mantequilla y harina, añade el caldo y la nata.
Liga con la yema y sazona con nuez moscada.
Mezcla con pollo y champiñones.
Calienta los volovanes a 180 °C y rellénalos.

History and tradition

Su nombre se asocia a la reina Maria Leszczyńska, esposa de Luis XV, que sería aficionada a este tipo de bocados. Es un plato de banquete y comidas dominicales de la tradición francesa clásica.

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Ingredients

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