Bouchée

Name: Bouchée
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 volovanes; 300 g pechuga de pollo; 200 g champiñones; 30 g mantequilla; 30 g harina; 300 ml caldo de pollo; 100 ml nata; 1 yema; nuez moscada

Auch: Volován de pollo a la reina

Volován de hojaldre relleno de pollo, champiñones y salsa suprema.

⏱️ Gesamt1 h 20 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche16.–18. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🎉 Feste

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Zubereitung

Zubereitung 40 min · Garzeit 40 min

Cuece el pollo en el caldo y córtalo en dados.
Saltea los champiñones en mantequilla.
Haz un roux con mantequilla y harina, añade el caldo y la nata.
Liga con la yema y sazona con nuez moscada.
Mezcla con pollo y champiñones.
Calienta los volovanes a 180 °C y rellénalos.

Geschichte und Tradition

Su nombre se asocia a la reina Maria Leszczyńska, esposa de Luis XV, que sería aficionada a este tipo de bocados. Es un plato de banquete y comidas dominicales de la tradición francesa clásica.