Soupe à l'oignon

Name: Soupe à l'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: 800 g cebollas; 40 g mantequilla; 1 cda harina; 150 ml vino blanco; 1 l caldo de carne; 4 rebanadas pan de hogaza; 150 g gruyer rallado; sal y pimienta

Aussi : Soupe à l'oignon gratinée

Caldo de cebollas lentamente caramelizadas con pan tostado y queso gruyer gratinado al horno.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultéFacile
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🌙 Dîner 🍽️ Déjeuner

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h

Corta las cebollas en juliana fina.
Sofríelas en la mantequilla a fuego medio-bajo unos 35 minutos, hasta que estén doradas.
Espolvorea la harina, remueve un minuto y añade el vino; deja reducir.
Vierte el caldo, salpimienta y cuece 20 minutos.
Reparte en cuencos aptos para horno, cubre con el pan tostado y el queso.
Gratina bajo el grill hasta que burbujee y se dore.

Histoire et tradition

Sopa popular de los mercados de Les Halles, en París, donde se servía de madrugada a carniceros y trabajadores. Es un plato humilde que, con el gratinado de queso, se convirtió en clásico de los bistrós. Su sabor depende de caramelizar la cebolla con paciencia, sin prisa.