アルパラタ
別名：Paratha de patata
Pan plano de trigo relleno de patata cocida con especias, dorado en plancha con mantequilla.
- ⏱️ 合計50 min
- 📊 難易度普通
- 🥖 種類パン・生地
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 20 min
- Amasa la harina con agua y una pizca de sal; deja reposar 20 minutos.
- Chafa las patatas y mezcla con cebolla, chile, cilantro y especias.
- Forma bolas de masa, rellena con una cucharada de patata y cierra.
- Aplana con cuidado con el rodillo hasta formar un disco.
- Cuece en plancha caliente, untando mantequilla clarificada y dorando por ambas caras.
歴史と伝統
Es el desayuno clásico de las casas punjabíes, sobre todo en invierno, servido con una nuez de mantequilla, yogur y encurtido de mango. La dificultad está en rellenar sin que la masa se rompa al estirarla. Se come también en las áreas de servicio de carretera, que hicieron famosos a los dhabas de la ruta de Delhi a Amritsar.
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