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Aloo paratha

Name: Aloo paratha
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 300 g harina de trigo integral; 3 patatas cocidas; 1 cebolla pequeña; 2 chiles verdes; 1 cdta comino; 1 cdta garam masala; 1 cdta granada seca; cilantro fresco; mantequilla clarificada; sal

También: Paratha de patata

Pan plano de trigo relleno de patata cocida con especias, dorado en plancha con mantequilla.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 20 min

Amasa la harina con agua y una pizca de sal; deja reposar 20 minutos.
Chafa las patatas y mezcla con cebolla, chile, cilantro y especias.
Forma bolas de masa, rellena con una cucharada de patata y cierra.
Aplana con cuidado con el rodillo hasta formar un disco.
Cuece en plancha caliente, untando mantequilla clarificada y dorando por ambas caras.

Historia y tradición

Es el desayuno clásico de las casas punjabíes, sobre todo en invierno, servido con una nuez de mantequilla, yogur y encurtido de mango. La dificultad está en rellenar sin que la masa se rompa al estirarla. Se come también en las áreas de servicio de carretera, que hicieron famosos a los dhabas de la ruta de Delhi a Amritsar.