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Amritsari kulcha

Name: Amritsari kulcha
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 400 g harina de trigo; 1 cdta levadura; 100 g yogur; 1 cdta azúcar; 4 patatas cocidas; 1 cebolla; 1 cdta granada seca en polvo; 1 cdta garam masala; 2 chiles verdes; 3 cdas mantequilla; sal

También: Kulcha de Amritsar

Pan leudado relleno de patata especiada, cocido en horno y servido con garbanzos al chole y yogur.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 20 min

Amasa la harina con levadura, yogur, azúcar, sal y agua tibia; deja reposar 2 horas.
Chafa las patatas y mezcla con cebolla picada, chile, granada y garam masala.
Divide la masa en bolas, rellena cada una y ciérrala.
Aplana con el rodillo y espolvorea con cilantro y comino.
Hornea a 250 °C o cuece en sartén tapada hasta que se dore.
Unta con mantequilla y sirve con chole.

Historia y tradición

Amritsar es famosa por sus dhabas, donde el kulcha relleno de patata, cebolla o paneer se hornea pegado a las paredes del tandoor. Se unta con mantequilla y se come con chole, chutney de tamarindo y lassi. Es un desayuno contundente muy ligado a la ciudad del Templo Dorado.