Kulcha

Name: Kulcha
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 400 g harina de trigo; 1 cdta levadura; 100 g yogur; 1 cdta azúcar; 4 patatas cocidas; 1 cebolla; 1 cdta granada seca en polvo; 1 cdta garam masala; 2 chiles verdes; 3 cdas mantequilla; sal

Aussi : Kulcha de Amritsar

Pan leudado relleno de patata especiada, cocido en horno y servido con garbanzos al chole y yogur.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueXXe siècle

☕ Petit-déjeuner 🍽️ Déjeuner 🥕 Végétarien

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Préparation

Préparation 2 h · Cuisson 20 min

Amasa la harina con levadura, yogur, azúcar, sal y agua tibia; deja reposar 2 horas.
Chafa las patatas y mezcla con cebolla picada, chile, granada y garam masala.
Divide la masa en bolas, rellena cada una y ciérrala.
Aplana con el rodillo y espolvorea con cilantro y comino.
Hornea a 250 °C o cuece en sartén tapada hasta que se dore.
Unta con mantequilla y sirve con chole.

Histoire et tradition

Amritsar es famosa por sus dhabas, donde el kulcha relleno de patata, cebolla o paneer se hornea pegado a las paredes del tandoor. Se unta con mantequilla y se come con chole, chutney de tamarindo y lassi. Es un desayuno contundente muy ligado a la ciudad del Templo Dorado.