Kulcha
Also: Kulcha de Amritsar
Pan leudado relleno de patata especiada, cocido en horno y servido con garbanzos al chole y yogur.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 20 min
- Amasa la harina con levadura, yogur, azúcar, sal y agua tibia; deja reposar 2 horas.
- Chafa las patatas y mezcla con cebolla picada, chile, granada y garam masala.
- Divide la masa en bolas, rellena cada una y ciérrala.
- Aplana con el rodillo y espolvorea con cilantro y comino.
- Hornea a 250 °C o cuece en sartén tapada hasta que se dore.
- Unta con mantequilla y sirve con chole.
History and tradition
Amritsar es famosa por sus dhabas, donde el kulcha relleno de patata, cebolla o paneer se hornea pegado a las paredes del tandoor. Se unta con mantequilla y se come con chole, chutney de tamarindo y lassi. Es un desayuno contundente muy ligado a la ciudad del Templo Dorado.
Comments (0)
Log in to comment.