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Pollo tandoori

Name: Pollo tandoori
Prep time: 8 h
Cook time: 25 min
Total time: 8 h 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 1 pollo en piezas; 250 g yogur; 2 cdas zumo de limón; 2 cdas pasta de jengibre y ajo; 2 cdtas chile de Cachemira; 1 cdta garam masala; 1 cdta comino; 1 cdta cúrcuma; 2 cdas aceite de mostaza; sal

Pollo marinado en yogur y especias, asado en el horno de barro tandoor hasta quedar rojizo y ahumado.

⏱️ Total8 h 25 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 25 min

Haz cortes profundos en el pollo y frótalo con limón y sal; reposa 20 minutos.
Mezcla yogur, aceite y especias y cubre el pollo; marina en la nevera 8 horas.
Precalienta el horno al máximo, 250 °C.
Ensarta o coloca sobre rejilla y asa 20–25 minutos, dando la vuelta a media cocción.
Termina bajo el gratinador unos minutos para chamuscarlo y sirve con limón.

Historia y tradición

El horno de barro tandoor ya se usaba en el noroeste del subcontinente para cocer panes, y el pollo marinado se popularizó en el siglo XX a partir de restaurantes del Punjab y Delhi. El tono rojo procede del chile de Cachemira. Es el origen de otros platos como el butter chicken y el tikka masala.