Chana masala
También: Garbanzos especiados
Garbanzos guisados en una salsa de tomate y cebolla con comino, cilantro y granada seca.
- ⏱️ Total8 h 40 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 8 h · Cocción 40 min
- Remoja los garbanzos toda la noche y cuécelos hasta que estén tiernos.
- Fríe el comino y la cebolla en aceite hasta que dore.
- Añade jengibre, ajo y tomate, y cocina hasta que suelte el aceite.
- Incorpora las especias y los garbanzos con algo de su caldo.
- Cuece 20 minutos hasta que espese y termina con cilantro.
Historia y tradición
Es el plato de garbanzos más extendido del norte de la India y de Pakistán, base del chole del Punjab. La granada seca da un toque ácido y el garam masala, aroma. Se come con arroz, roti o puri en casa, en los dhabas y en los puestos callejeros.
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