フィリピン· Tacloban · Tacloban, Leyte
Humba
別名：Humba visaya
Panceta de cerdo estofada lentamente en vinagre, salsa de soja, azúcar moreno, frijoles negros fermentados y plátano.
- ⏱️ 合計2 h 20 min
- 📊 難易度簡単
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 2 h
- Cuece la panceta troceada con vinagre y ajo 10 minutos.
- Añade soja, azúcar, laurel y agua.
- Cuece tapado 1 hora y media a fuego bajo.
- Incorpora los frijoles fermentados y el plátano.
- Reduce la salsa y sirve con arroz.
歴史と伝統
Es un guiso de Visayas de origen chino-filipino, parecido al adobo pero con sabor más dulce. La panceta se cuece hasta quedar gelatinosa. Se prepara en Leyte, Cebú y Negros, con diferencias locales, y es un plato de comidas familiares.
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