日本· Kumamoto · Kumamoto, Kumamoto
Karashi renkon
別名：Raíz de loto rellena de mostaza
Raíz de loto hervida, rellena de pasta de miso y mostaza japonesa, rebozada y frita.
- ⏱️ 合計40 min
- 📊 難易度普通
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 10 min
- Pela la raíz, lávala y hiérvela 5 minutos con un chorro de vinagre; escúrrela y sécala.
- Mezcla el miso con la mostaza y el azúcar.
- Rellena los orificios de la raíz con la pasta, apretando bien.
- Prepara un rebozado con harina, cúrcuma y agua.
- Reboza la raíz y fríela en aceite a 170 °C hasta que dore.
- Escúrrela y córtala en rodajas de 1 cm antes de servir.
歴史と伝統
Se dice que un monje del siglo XVII preparó este plato para el señor de Kumamoto, Hosokawa Tadatoshi, y que la mostaza ayudaba a fortalecer su salud delicada. Con los años el karashi renkon se convirtió en la tapa más identificable de la ciudad. Su corte en rodajas muestra el dibujo de los orificios de la raíz.
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