Япония· Kumamoto · Kumamoto, Kumamoto
Karashi renkon
Также: Raíz de loto rellena de mostaza
Raíz de loto hervida, rellena de pasta de miso y mostaza japonesa, rebozada y frita.
- ⏱️ Всего40 min
- 📊 СложностьСредне
- 🥗 ТипЗакуска
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 10 min
- Pela la raíz, lávala y hiérvela 5 minutos con un chorro de vinagre; escúrrela y sécala.
- Mezcla el miso con la mostaza y el azúcar.
- Rellena los orificios de la raíz con la pasta, apretando bien.
- Prepara un rebozado con harina, cúrcuma y agua.
- Reboza la raíz y fríela en aceite a 170 °C hasta que dore.
- Escúrrela y córtala en rodajas de 1 cm antes de servir.
История и традиции
Se dice que un monje del siglo XVII preparó este plato para el señor de Kumamoto, Hosokawa Tadatoshi, y que la mostaza ayudaba a fortalecer su salud delicada. Con los años el karashi renkon se convirtió en la tapa más identificable de la ciudad. Su corte en rodajas muestra el dibujo de los orificios de la raíz.
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