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コンロ

Name: コンロ
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6人分
Cuisine: インドネシア
Ingredients: 1 kg costillas de ternera; 2 l agua; 3 nueces keluak; 6 chalotas; 4 dientes ajo; 1 cdta cilantro molido; 1 trozo galanga; 2 tallos hierba limón; 2 cdas salsa de soja dulce; sal

別名：Sopa de costillas de Makassar

Sopa o costillas a la parrilla de ternera, con un caldo oscuro de keluak, coriandro y especias de Sulawesi.

⏱️ 合計3 h 30 min
📊 難易度普通
🍲 種類スープ・煮込み
📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食 🌾 グルテンフリー 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 30 min・調理 3 h

Hierve las costillas 10 minutos y descarta el agua.
Tritura chalotas, ajo, cilantro y la pulpa de keluak.
Sofríe la pasta con galanga y hierba limón.
Añade las costillas y 2 litros de agua nueva.
Cuece 2 horas y media a fuego bajo.
Rectifica con soja dulce y sal y sirve con arroz.

歴史と伝統

Es un clásico de Makassar. Las costillas de vaca se cuecen en un caldo oscuro aromatizado con nuez keluak, coriandro y galanga. Existe como sopa y como konro bakar, con las costillas asadas y untadas en una salsa dulce. Se sirve con arroz o buras.