フィリピン· Quezon · Lucban, Quezon
ロンガニーサ
別名：Longganisang Lucban
Salchicha de cerdo fresca y fuerte de ajo y orégano, con vinagre, curada y frita en su propia grasa.
- ⏱️ 合計50 min
- 📊 難易度簡単
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 20 min
- Mezcla la carne y la grasa con ajo machacado, vinagre, orégano, sal, azúcar y pimienta.
- Deja reposar 12 horas en la nevera.
- Rellena la tripa y ata porciones pequeñas.
- Pincha las salchichas.
- Cuécelas en agua con un chorro de aceite y fríe hasta dorar.
歴史と伝統
La longganisa es la versión filipina de la longaniza española, con muchas variantes provinciales. La de Lucban, en Quezon, es de carácter ácido y ajoso, con orégano. Se toma típicamente en el desayuno con arroz frito y huevo, formando el conocido «longsilog».
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