Filipinas· Ilocos Sur · Vigan, Ilocos Sur
Basi
Também: Vino de caña ilocano
Vino fermentado de jugo de caña de azúcar, aromatizado con corteza de samak y envejecido en tinajas de barro.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 1 h · Cozimento 0 min
- Hierve el jugo de caña hasta reducirlo a la mitad y deja enfriar.
- Tuesta y muele el arroz glutinoso.
- Mezcla el jugo con el arroz y la levadura en una tinaja limpia.
- Añade las hojas de samak, tapa y deja fermentar 3 meses.
- Filtra, embotella y deja reposar antes de servir.
História e tradição
Es la bebida tradicional de los ilocanos, anterior a la llegada de los españoles. En 1807 un impuesto español sobre el vino de caña desencadenó la llamada rebelión de Basi, en Ilocos. El jugo de caña se hierve, se mezcla con arroz glutinoso tostado y hojas de samak, y fermenta varios meses en jarras.
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