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Khao poon

Name: Khao poon
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Laos
Ingredients: 300 g fideos de arroz finos; 400 g pollo; 400 ml leche de coco; 3 cdas pasta de curry rojo; 2 tallos hierba limón; 1 trozo galanga; salsa de pescado; 1 l caldo; repollo; brotes de soja; menta; lima

Também: Sopa de fideos picante con curry

Fideos de arroz finos en un caldo de curry de coco, pasta de chile y pollo o pescado, con verduras crudas.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DificuldadeMédia
🍲 TipoSopa ou guisado
📜 ÉpocaSéculo XIX

☕ Café da manhã 🍽️ Almoço 🔥 Picante

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Modo de preparo

Preparo 40 min · Cozimento 1 h

Cuece el pollo en caldo y desmenúzalo.
Fríe la pasta de curry con hierba limón y galanga.
Añade el caldo y la leche de coco y hierve 20 minutos.
Sazona con salsa de pescado.
Cuece los fideos en agua y escúrrelos.
Sirve con caldo y pollo, y añade verduras crudas y lima.

História e tradição

El khao poon es una sopa de fideos propia de Laos, y se prepara en festivales como el Año Nuevo lao, el Pi Mai. Se hace con una pasta de hierba limón, galanga y chile. Se acompaña de un cesto con hojas, brotes y hierbas que cada comensal añade.