Jaew bong
Também: Pasta de chile de Luang Prabang
Pasta dulce y picante de chiles secos, galanga, ajo, chalota y piel de búfalo, para acompañar arroz glutinoso.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificuldadeMédia
- 🌶️ TipoMolho ou condimento
- 📜 ÉpocaAntiguidade
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 20 min · Cozimento 40 min
- Tuesta los chiles, las chalotas y el ajo.
- Remoja los chiles y tritura.
- Machaca todo en un mortero.
- Fríe en aceite.
- Añade azúcar y salsa de pescado.
- Cuece 30 minutos a fuego bajo removiendo.
- Guarda en frasco.
História e tradição
El jaew bong es la pasta de chile más conocida de Luang Prabang. Se elabora con chiles tostados, ajo, chalotas, galanga y, tradicionalmente, piel de búfalo seca. Se conserva en frascos y se come con arroz glutinoso, verduras o carnes asadas. Su textura es espesa.
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