Jaew bong
又名：Pasta de chile de Luang Prabang
Pasta dulce y picante de chiles secos, galanga, ajo, chalota y piel de búfalo, para acompañar arroz glutinoso.
- ⏱️ 总计1 h
- 📊 难度中等
- 🌶️ 类型酱料或调味品
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 40 min
- Tuesta los chiles, las chalotas y el ajo.
- Remoja los chiles y tritura.
- Machaca todo en un mortero.
- Fríe en aceite.
- Añade azúcar y salsa de pescado.
- Cuece 30 minutos a fuego bajo removiendo.
- Guarda en frasco.
历史与传统
El jaew bong es la pasta de chile más conocida de Luang Prabang. Se elabora con chiles tostados, ajo, chalotas, galanga y, tradicionalmente, piel de búfalo seca. Se conserva en frascos y se come con arroz glutinoso, verduras o carnes asadas. Su textura es espesa.
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