Jaew bong
別名：Pasta de chile de Luang Prabang
Pasta dulce y picante de chiles secos, galanga, ajo, chalota y piel de búfalo, para acompañar arroz glutinoso.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度普通
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 40 min
- Tuesta los chiles, las chalotas y el ajo.
- Remoja los chiles y tritura.
- Machaca todo en un mortero.
- Fríe en aceite.
- Añade azúcar y salsa de pescado.
- Cuece 30 minutos a fuego bajo removiendo.
- Guarda en frasco.
歴史と伝統
El jaew bong es la pasta de chile más conocida de Luang Prabang. Se elabora con chiles tostados, ajo, chalotas, galanga y, tradicionalmente, piel de búfalo seca. Se conserva en frascos y se come con arroz glutinoso, verduras o carnes asadas. Su textura es espesa.
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