Indonesia· Nusatenggara Occidental · Lombok
Ayam Taliwang
También: Pollo Taliwang
Pollo joven abierto en mariposa, aderezado con guindilla y pasta de gambas y asado a la parrilla, típico de Lombok.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 30 min
- Abre el pollo en mariposa y aplánalo.
- Tritura guindillas, chalotas, ajo, tomate y pasta de gambas.
- Sofríe la pasta con azúcar y sal hasta que reduzca.
- Unta el pollo con la mitad y deja reposar 30 minutos.
- Asa a la parrilla o al horno, untándolo con el resto.
- Sirve con zumo de lima.
Historia y tradición
Es el plato más famoso de Lombok, isla de Nusa Tenggara Occidental, y su nombre recuerda el barrio de Taliwang, en Mataram. Se asa un pollo joven y se unta con una pasta de guindillas, tomate y pasta de gambas. Suele servirse con plecing kangkung.
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