Bánh tét
También: Pastel cilíndrico de arroz glutinoso
Rollo cilíndrico de arroz glutinoso con judía mungo y panceta, envuelto en hoja de plátano para el Tết.
- ⏱️ Total9 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 8 h
- Remoja el arroz glutinoso toda la noche y escúrrelo bien con sal.
- Cuece la judía mungo al vapor 20 minutos y macera la panceta con sal y pimienta.
- Extiende dos hojas de plátano y reparte una capa de arroz.
- Añade una capa de judía, la panceta y cubre con judía y arroz.
- Enrolla en forma de cilindro y ata con hilo vegetal apretando firme.
- Hierve cubierto de agua unas 8 horas, añadiendo agua caliente según haga falta, y deja enfriar colgado.
Historia y tradición
El bánh tét es el pariente meridional del bánh chưng, plato del Año Nuevo lunar. En lugar de cuadrado es cilíndrico y se envuelve en hojas de plátano. Se hierve varias horas y se corta en rodajas, con encurtido de puerros.
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