Japón· Kumamoto · Kumamoto, Kumamoto
Basashi
También: Sashimi de carne de caballo
Carne de caballo cruda en finas lonchas, servida con soja, jengibre y ajo rallados.
- ⏱️ Total15 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 0 min
- Usa carne de caballo de calidad apta para consumir cruda y mantenla bien fría.
- Seca la pieza con papel y córtala en lonchas finas contra la fibra.
- Dispón las lonchas solapadas sobre un plato con hielo o frío.
- Añade el shiso y la cebolla tierna cortada fina.
- Sirve con jengibre, ajo y cebolleta aparte.
- Moja cada loncha en soja justo antes de comer.
Historia y tradición
El basashi es una especialidad de Kumamoto, donde la carne de caballo forma parte de la cocina local desde hace siglos. Se relaciona tradicionalmente con la época del señor Katō Kiyomasa, aunque la tradición oral es más fuerte que las fuentes escritas. Se sirve muy fría, con jengibre, ajo y cebolleta, y se acompaña de sake.
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