Buna (café etíope)
También: Ceremonia del café, jebena buna
Café verde tostado en el momento, molido en mortero y hervido en jarra de barro jebena, servido en tres rondas.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 15 min
- Lava el café verde y tuéstalo en una sartén a fuego medio durante 8 minutos, moviéndolo hasta que oscurezca.
- Pasa el café humeante por la sala para que los invitados huelan el aroma.
- Muélelo en un mortero hasta obtener polvo fino.
- Hierve el agua en la jebena o en un cazo y añade el café.
- Deja hervir 5 minutos y deja reposar un minuto para que se asiente.
- Sirve en tacitas sin asa, tres rondas con azúcar.
Historia y tradición
Etiopía es la cuna del cafeto y la ceremonia del café es un ritual social de primer orden. El anfitrión tuesta los granos delante de los invitados, los muele en mortero, los hierve en una jebena de barro y sirve tres rondas llamadas abol, tona y baraka. Suele acompañarse de incienso, hierba fresca esparcida en el suelo y palomitas de maíz o pan.
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