Etiopía· las Naciones · Wolkite
Kocho
También: Pan de falso plátano, enset
Pan denso de enset fermentado y cocido envuelto en hojas, alimento básico del sur de Etiopía.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 30 min
- Escurre la masa de enset fermentada y amasa hasta que esté lisa.
- Forma un disco de 3 cm de grosor.
- Envuélvelo en hojas de enset.
- Cuécelo al vapor o sobre una plancha 30 minutos.
- Sírvelo cortado en trozos con kitfo o ayib.
Historia y tradición
El kocho se elabora con la pulpa del enset, una planta emparentada con el plátano que se cultiva en el sur y suroeste de Etiopía. La pulpa se fermenta durante semanas bajo tierra y se amasa y se cuece en hojas. Es un alimento básico para los pueblos gurage, wolayta y sidama, y suele acompañarse con kitfo.
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