Dhokla
También: Khaman dhokla
Bizcocho salado al vapor de harina de garbanzo fermentada, esponjoso y servido con tadka de mostaza.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 20 min
- Mezcla la harina, sémola, azúcar, cúrcuma, jengibre, sal y agua hasta lograr una masa fluida.
- Añade la sal de frutas justo antes de cocer.
- Vierte en un molde engrasado y cuece al vapor 15 minutos.
- Deja enfriar y corta en cuadrados.
- Calienta aceite con mostaza y chiles, añade agua y vierte sobre el dhokla.
- Decora con cilantro y coco.
Historia y tradición
Es el aperitivo más conocido de Gujarat. Se prepara con harina de garbanzo y yogur o una masa fermentada, y se cuece al vapor. Se riega con un tadka de semillas de mostaza, chile y sésamo, y se adereza con coco rallado y cilantro. Se come a cualquier hora.
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