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Dhokla

Name: Dhokla
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: India
Ingredients: 250 g harina de garbanzo; 1 cda sémola; 1 cda azúcar; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta jengibre rallado; 1 sobre sal de frutas o bicarbonato; 1 cdta mostaza negra; chiles verdes; cilantro; coco rallado; sal

Also: Khaman dhokla

Bizcocho salado al vapor de harina de garbanzo fermentada, esponjoso y servido con tadka de mostaza.

⏱️ Total35 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraAntiquity

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 20 min

Mezcla la harina, sémola, azúcar, cúrcuma, jengibre, sal y agua hasta lograr una masa fluida.
Añade la sal de frutas justo antes de cocer.
Vierte en un molde engrasado y cuece al vapor 15 minutos.
Deja enfriar y corta en cuadrados.
Calienta aceite con mostaza y chiles, añade agua y vierte sobre el dhokla.
Decora con cilantro y coco.

History and tradition

Es el aperitivo más conocido de Gujarat. Se prepara con harina de garbanzo y yogur o una masa fermentada, y se cuece al vapor. Se riega con un tadka de semillas de mostaza, chile y sésamo, y se adereza con coco rallado y cilantro. Se come a cualquier hora.

Dhokla

Ingredients

Method

History and tradition

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