Basundi
Leche espesada lentamente con azúcar y cardamomo, servida fría con frutos secos.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 1 h
- Hierve la leche a fuego medio en una olla ancha.
- Remueve y baja los restos de nata de las paredes.
- Cuece 50–60 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade azúcar, cardamomo y azafrán, y cuece 10 minutos.
- Enfría, añade los frutos secos y sirve frío.
History and tradition
La basundi se prepara hirviendo leche durante horas hasta reducirla a la mitad, removiendo y rascando la nata de las paredes. Es dulce de Gujarat y Maharashtra, común en Diwali y en bodas. Se sirve fría con pistachos, almendras y azafrán.
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