Basundi

Name: Basundi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 2 l leche entera; 150 g azúcar; 1 cdta cardamomo; 1 pizca azafrán; almendras; pistachos

Leche espesada lentamente con azúcar y cardamomo, servida fría con frutos secos.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultéFacile
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 1 h

Hierve la leche a fuego medio en una olla ancha.
Remueve y baja los restos de nata de las paredes.
Cuece 50–60 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Añade azúcar, cardamomo y azafrán, y cuece 10 minutos.
Enfría, añade los frutos secos y sirve frío.

Histoire et tradition

La basundi se prepara hirviendo leche durante horas hasta reducirla a la mitad, removiendo y rascando la nata de las paredes. Es dulce de Gujarat y Maharashtra, común en Diwali y en bodas. Se sirve fría con pistachos, almendras y azafrán.