Nigeria· Cross River · Calabar
Edikang ikong
Sopa espesa de calabaza acuática (ugu) y hojas de waterleaf con carne, pescado seco y cangrejo.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 45 min
- Cuece la carne con cebolla y sal 30 minutos.
- Añade el pescado seco y el crayfish.
- Incorpora el aceite de palma y las guindillas y hierve 5 minutos.
- Agrega waterleaf y después el ugu cortado; cuece 10 minutos sin añadir agua.
- Rectifica y sirve con fufu.
Historia y tradición
Pertenece al pueblo efik de Calabar y se sirve en celebraciones y bodas. Las verduras se cocinan casi sin agua, con aceite de palma, para que mantengan color y sabor. Se come con fufu, eba o akpu.
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