Nigeria· Cross River · Calabar
Atama soup
También: Sopa atama
Sopa aromática de hojas de atama (Heinsia) y pasta de ñame con carne y pescado ahumado.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Cuece la carne con cebolla y sal.
- Añade el pescado y las especias.
- Vierte el aceite de palma y cuece 10 minutos.
- Agrega las hojas de atama machacadas.
- Cuece 10 minutos y sirve con fufu.
Historia y tradición
Sopa de los pueblos efik e ibibio del delta del Cross River. Se prepara con las hojas de atama, ligeramente amargas, que se cuecen y machacan con aceite de palma y se espesan con crayfish, pescado y carnes.
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